برنج عنبربو دلارام 10 کیلوگرم

طرز پخت برنج عنبربوی خوزستان کمی با برنج‌های شمالی فرق دارد، چون دانه‌اش سبک‌تر، خوش‌عطرتر و سریع‌پزتر است. مهم‌ترین نکته این است که زیاد خیس نخورد و زیاد دم نکشد.

✅ مواد لازم

برنج عنبربو: ۲ پیمانه

آب: حدود ۳ پیمانه (برای کته) یا مقدار کافی (برای آبکش)

نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری

روغن یا کره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

­

🍚 روش اول: کته (بهترین روش برای عنبربو)

1. شستن

برنج را ۲ تا ۳ بار با آب سرد بشویید.
❗ نکته: عنبربو را زیاد نشویید چون عطرش کم می‌شود.

2. خیس کردن

حداکثر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب و کمی نمک بخیسید.
(بیشتر از این باعث وا رفتن برنج می‌شود.)

3. پخت

1. برنج را با نسبت هر ۱ پیمانه برنج = ۱.۵ تا ۱.۷ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.

2. کمی روغن و نمک اضافه کنید.

3. روی شعله بالا قرار دهید تا جوش بیاید.

4. وقتی آبش کم شد، شعله را کم کرده و دم‌کنی بگذارید.

5. حدود ۲۰ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.

نتیجه: برنج عنبربوی کته، دانه‌ریز، سبک، معطر و کمی چسبنده می‌شود که حالت اصلی و اصیل آن است.

🍚 روش دوم: آبکش

اگر می‌خواهید برنج دانه‌دانه‌تر شود:

1. خیس کردن

۱۰ دقیقه در آب و نمک (نه بیشتر).

2. جوشاندن

آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید.

برنج را بریزید و حدود ۷–۶ دقیقه بجوشانید.

وقتی دانه‌ها کمی وسطشان سفید بود، آبکش کنید.

روی چلو‌پز کمی روغن بریزید و برنج را روی آن بریزید.

3. دم کردن

۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم دم کنید.

🔸 نکته مهم: عنبربو خیلی سریع دم می‌کشد، مراقب باشید خشک نشود.

⭐ نکات مهم برای بهترین نتیجه

برنج عنبربو با آب کم بهتر می‌شود.

زیادی هم‌زدن در حین پخت باعث له شدن می‌شود.

اگر می‌خواهید پف بیشتری داشته باشد، ۱ قاشق غذاخوری روغن بیشتر اضافه کنید.

در کته، اگر پف بیشتر می‌خواهید، چند قطره آب لیموترش داخل آب برنج بریزید.